|
|
|
供求信息
> 甲基环戊烯醇酮
[Updated: 2013/11/13] |
|
|
|
|
Click to enlarge image |
|
甲基环戊烯醇酮
简称:MCP
化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-
Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (烯醇式结构)
别名:Maple lactone; Cyclotene; 3-Methyl cyclopenten-1,2-
Dione [1]
分子式(Formula): C6H8O2
分子量(Molecular Weight): 112.13
CAS No.: 80-71-7 (烯醇式);765-70-8 (二酮)
EINECS No.: 201-303-2 (烯醇式);212-154-8 (二酮)
结构:存在酮-烯醇互变异构体(如右图)
性质:白色结晶体;熔点104~108℃;易溶于沸水,1 g样品可溶于72 mL
水中;易升华;接触碱液和铁会变色。具有咖啡似的焦糖样愉快香气,稀
释时有枫槭样甜美香气,故有“枫槭内酯”之称。是一种良好的增香剂和
低热甜味剂,可广泛用于食品、饮料等香精配方中。
来源:天然存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中。
合成可由己二酸为原料,经过酯化、缩合环化、甲基化、氯代、水解脱羧
反应制得。
用途:FEMA认定为GRAS,其FEMA编号2700。我国《食品添加剂卫生标
准》(GB2760-2011)规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途
时,执行标准为《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》(QB/T2641-2004)
97.75元/kg |
|
|
|
|
[联系方式]
|
|
|
|
|
EC21çæææ1997-2013 çµè¯:86-027-68886440 ä¼ ç86-027-68886696
|
|
|
|